Page 4 - Informail 222-225

Estafette

Ergens in mijn leven is het fout gegaan. Urenlang kan ik kwijlend rondzwerven in het dan bereid om die enorme puinhoop in je
Vroeger vond ik warm eten een ramp. Ik Kookpunt, op het Noordplein in Rotterdam, keuken op te ruimen.
herinner me nog die zondagmiddagen, waarbij de winkel voor de culinair verslaafde, op Om toch ook op mijn oude dag mijn
er ‘s middags al warm werd gegeten en ik zoek naar een mooi pannetje of een goed culinaire geneugten te kunnen ondergaan,
vaak heel lang aan tafel moest blijven zitten mes. Zelfs op vakantie in het buitenland ben ben ik bezig om mijn dochters de edele
om mijn bord leeg te eten. Tussentijds nog ik gedreven om de lokale specialiteiten en kookkunsten bij te brengen. De jongste (5
even opwarmen in de magnetron was er toen keukengereedschappen aan een nauwkeurige jaar) is al heel aardig in staat om zelfstandig
niet bij. Terugkijkend op deze periode kan inspectie te onderwerpen. En dan het koken de Danerol croissantjes te kunnen maken. De
ik nu wel zeggen dat ik er geen trauma’s aan zelf. Een goede voorbereiding, de zogenaamde oudste (9 jaar) heeft al meerdere malen wat
over heb gehouden, alhoewel .........? “mis en place”, is een eerste vereiste. Als gerechten gemaakt uit haar kookboek “Patatje
Hoewel ik vroeger wel serieus nagedacht daarnaast ook nog de ingekochte ingrediënten Zwaardvis”. Vooral de titel en de Siciliaanse
heb over de hogere hotelschool in Maastricht, oké zijn, is het halve werk eigenlijk al gedaan. plaatpizza zijn hieruit een welgeziene gast aan
is dat er eigenlijk nooit van gekomen. Toen Dan een goede planning om alle snij, rasp, tafel.
ik het huis uitging, kreeg ik het “nieuwe pel, pocheer, stoom, kook, bak, braad, gril Over mijn passie voor eten kan ik het
Margriet Kookboek” mee. Een uitermate en andere handelingen soepeltjes te laten nog heel lang hebben, het liefst met het
geschikte handleiding om als beginnend verlopen. Tussendoor proeven blijft altijd een onderwerp er zelf bij. Daarnaast vind ik
culinaire onbenul jezelf te voorzien van de must en je moet niet bang zijn om je eigen het ook ontzettend leuk om te vliegeren.
benodigde vitamines, koolhydraten en al draai aan bepaalde recepten te geven. Als er Een andere passie van mij, die ik deel met
die andere noodzakelijke voedingsstoffen die daarnaast ook nog vrijwilligers zijn die je mee Hendrik Verkiel. Vandaar ook dat ik aan hem
je vroeger altijd gedachteloos met moeders helpen om je geëxpirimenteer naar binnen te het estafette stokje overdraag zodat hij ons
stampot naar binnen kreeg. werken èn het nog lekker vinden ook, kan je allen hopelijk deelgenoot wil maken van deze
Echter de eenvoud van de recepten hieruit met een gerust hart na afl oop aan tafel blijven passie.
maakte de slagingskans ervan bijna 100%. zitten. Als dank voor je inspanningen zijn zij
Niet slecht voor een beginner, de verborgen door: André van der Giessen
ambities bleven echter sudderen. Wie is Wie
Zoals het gezegde luidt, de liefde van de man
gaat door de maag, geldt het omgekeerde Reeds bij mijn eerste gesprekken gedurende Naast het werk heb ik sinds
ook. Toen ook de wat moeilijkere gerechten het sollicitatietraject bij Radio Holland heb 10 maanden een stuk
bij mijn vrouw in de smaak bleven vallen, ik de ‘informail’ enkele malen rustig in de drukker leven gekregen met
was de promotie naar weekendkok een feit. toonzaal kunnen lezen. Daardoor is het me de geboorte van onze zoon
In het weekend is mijn recht het aanrecht, gelijk duidelijk geworden dat de ‘informail’ Taco. Het is al een echt
dit ter compensatie dat ik dan door de weeks een goede manier is om mijzelf voor te handenbindertje geworden
meestal verschoond kan blijven van andere stellen in de organisatie. Sinds 1 november maar het is een prachtige
onbenullige huishoudelijke taken. ben ik in dienst bij Radio Holland op ervaring om iedere dag weer
De verhuizing van Rotterdam naar Oud- de afdeling Assortimentsmanagement. als met hem te spelen en te
Beijerland zorgde èn voor een grotere keuken ‘Account Manager Procurement’ voor het stoeien. Vooral de snelheid
èn voor een buurman die een fervent jager is. pakket ‘communicatieapparatuur’ en het waarmee hij dingen aanleert en zaken van
Hoewel mijn oudste dochter in den beginne productenpakket van Radio Zeeland. je overneemt is fascinerend om te zien. In
nog dacht dat er aapjes in de carport aan een de weekenden en de vakanties trekken we
touwtje hingen, weet zij nu wel beter. Met Ik ben Marnix Roetman en ben 28 jaar er graag met z’n drietjes op uit om met de
name de eendenborst en hazenrug vinden bij oud. Ik ben getrouwd met Vera en woon wandelwagen een tochtje te maken in de
ons hun weg wel naar de borden. in Spijkenisse. Na mijn studie Technische natuur.
Daarnaast hebben kookprogramma’s op de Bedrijfskunde aan de HTS van Dordrecht
televisie een grote invloed gehad op mijn liefde ben ik gestart bij het bedrijf HRP Thruster Daarnaast kijk ik ook graag naar voetbal,
voor het koken. Met name de BBC heeft Systems b.v. te Krimpen a/d Lek. Dit bedrijf tegenwoordig wel meestal op de televisie
met een keur aan kookprogramma’s ervoor vervaardigt 360º bestuurbare voortstuwings- en niet vaak meer in het stadion van
gezorgd dat mijn interesse in het culinaire systemen voor allerlei toepassingen binnen Feyenoord. Om naast deze minder actieve
steeds groter werd. De 2 Fat Ladies, Gordon de scheepvaart, zowel nationaal als wijze van sport bedrijven ook nog wat aan de
Ramsay’s drang naar zijn 3e Michelin ster, internationaal. Bij dit bedrijf heb ik vijf jaar lichaamsconditie te doen ben ik iedere week
de easy peasy recepten van the Naked Chef met plezier gewerkt als inkoper en later als wel een keer op de squashbaan te vinden.
Jamie Oliver en het populistische Ready, hoofd inkoop. Verder ben ik ook veel bezig Dit is een heel interessante sport waarbij
Steady, Cook zijn hiervan slechts enkele geweest met zaken als kwaliteitszorg, de zowel uithoudingsvermogen alsmede inzicht
voorbeelden. implementatie van een ERP software systeem en vaardigheden zeer belangrijk zijn om het
Omdat ook je smaak zich verder gaat en het verzorgen van het voorraadbeheer. tot een leuk spel te laten worden.
ontwikkelen, ben je ook bereid steeds verder
te gaan. Alleen verse ingrediënten zijn nog Na vijf jaar bij een kleiner bedrijf alwaar je Met dit stukje heb ik een tipje van de sluier
maar in de picture. Sauzen uit een pakje zeer breed inzetbaar bent en dus ook zeer opgelicht wie Marnix Roetman is en ik hoop
van Knorr zijn te min, inkoken is het devies. breed ingezet wordt, leek het me een goed met veel plezier bij Radio Holland te zullen
Verse vijgen en mooie moten verse tonijn wil moment de overstap te maken naar een wat werken en met veel van jullie een goede
je scoren. Maar niet alleen de ingrediënten grotere organisatie. Radio Holland lijkt mij samenwerking te verkrijgen.
dienen van een zeker niveau te zijn. Ook daar een goede keuze voor, mede gezien mijn
aan het gereedschap ga je hoge eisen stellen. interesse in de maritieme wereld. door: Marnix Roetman
www.radioholland.nl